2006.07.01 Saturday
洋風のまかない
先日「和風のまかない」をアップしたところ、大人気!
現在もダントツでトップを独走中…につき、今度は洋風編です。(笑)
あ〜、写真が結構古いです。
まずは有機野菜と鶏スモークのクリーム煮。
まだ3月頃かな?
石割さんの新キャベツ、京人参、ブロッコリーなどと、あまった地鶏のスモーク、鴨のスモークをベーコンに見立ててクリーム煮に。
鍋に材料を入れ、野菜の持ってる水分で蒸し煮に、わずかに呼び水は入れた。
塩、コショウで味を整え、生クリームで仕上げ。
簡単。(と、いってもスモークに手間がかかっているか…)
地鶏の赤ワイン煮。
グラスワインのハンパをとっておいて、あまった鶏肉は「胸はミンチにして鶏ハンバーグに、腿はそのまま」赤ワインでタマネギと一緒に煮込む。
仕上げにハインツのデミグラスソースで味を整え、田舎から送ってきた香りの強い自生のクレソンを飾る。
ソプラカッペリーニで冷たいパスタ。
小海老とトマト、たけのこ、そしてよもぎ、せりなどの山野草数種で作ったおひたしがあまっていたので使う。
なかじんでは冷たいパスタが人気!おいしいオリーブオイルがあるのと、冷たければ『早く食べられるから…』である。(笑)
翌日も前日に使ったパスタのあまりを茹でて食べる。土、日などの忙しいときはサッサと作ってサッサと食べられるので便利だ。
これはじつは「山にんじん、たけのこ、蛍イカ」を天ぷらにして冷たいパスタの上にのせた。味付けは塩で…。ざるつゆでパスタ天ざるでも良かったかも?(笑)
パスタ三連ちゃん!
これはスィーツ(ロールケーキ)の方で、牛乳をとりすぎてあまったのでホワイトソースをたくさん仕込んだ翌々日。
最初は『グラタン』にするつもりであったが、この日忙しく、断念。
地鶏と新キャベツのマカロニ、ホワイトソースである。
このようになかじんでは本格的に仕込むものから、サットづくりのものまで、多種多様にまかないを楽しんで…いやいや、いただいております。ハイ!
これで和、洋、中、アップしたな…。
現在もダントツでトップを独走中…につき、今度は洋風編です。(笑)
あ〜、写真が結構古いです。
まずは有機野菜と鶏スモークのクリーム煮。
まだ3月頃かな?
石割さんの新キャベツ、京人参、ブロッコリーなどと、あまった地鶏のスモーク、鴨のスモークをベーコンに見立ててクリーム煮に。
鍋に材料を入れ、野菜の持ってる水分で蒸し煮に、わずかに呼び水は入れた。
塩、コショウで味を整え、生クリームで仕上げ。
簡単。(と、いってもスモークに手間がかかっているか…)
地鶏の赤ワイン煮。
グラスワインのハンパをとっておいて、あまった鶏肉は「胸はミンチにして鶏ハンバーグに、腿はそのまま」赤ワインでタマネギと一緒に煮込む。
仕上げにハインツのデミグラスソースで味を整え、田舎から送ってきた香りの強い自生のクレソンを飾る。
ソプラカッペリーニで冷たいパスタ。
小海老とトマト、たけのこ、そしてよもぎ、せりなどの山野草数種で作ったおひたしがあまっていたので使う。
なかじんでは冷たいパスタが人気!おいしいオリーブオイルがあるのと、冷たければ『早く食べられるから…』である。(笑)
翌日も前日に使ったパスタのあまりを茹でて食べる。土、日などの忙しいときはサッサと作ってサッサと食べられるので便利だ。
これはじつは「山にんじん、たけのこ、蛍イカ」を天ぷらにして冷たいパスタの上にのせた。味付けは塩で…。ざるつゆでパスタ天ざるでも良かったかも?(笑)
パスタ三連ちゃん!
これはスィーツ(ロールケーキ)の方で、牛乳をとりすぎてあまったのでホワイトソースをたくさん仕込んだ翌々日。
最初は『グラタン』にするつもりであったが、この日忙しく、断念。
地鶏と新キャベツのマカロニ、ホワイトソースである。
このようになかじんでは本格的に仕込むものから、サットづくりのものまで、多種多様にまかないを楽しんで…いやいや、いただいております。ハイ!
これで和、洋、中、アップしたな…。