2006.09.05 Tuesday
韓麺館38
みなさん、こんにちは。ご無沙汰の更新です…(涙)
なかじんさん、9月は毎年鬼門です。
と言うか、じつは東山三条に移転して今日で7周年です!
まぁ節目と言うか、毎年、毎年よくこれだけの事が9月に起こるなぁ…と感心するくらいいろんな出来事が僕を悩ませます。
8月イッパイで、長い間僕のアシスタントをしてくれていた「Kくん」が退職しました。
「いつかは自分のお店を持ちたい…」とずっと言っていましたが、どうやら話を聞くと独立出店はまだまだ先のようです。ガンバレ!
今年のなかじんは慢性的な人手不足。それでも6月にパートの「Hさん」の復帰。7月にサービスの「Aちゃん」の復帰。アルバイトとして「ごずこん」さんより「Tくん」の派遣アルバイト。そして新星「Mちゃん」の登場。期待の新人「おっちゃん」こと「Iくん」の入店。と、相次いで人が増え、一時期シフトに悩み、大所帯になったのもつかの間、突然の「Iくん」の離脱。「Tくん」は派遣期限切れ。パートの「Hさん」も「Nさん」も今月いっぱいで辞めてしまう事が決定。
そこで、苦肉の策として「なかじん」はリニューアルしようと思います。詳細はそのうち詳しい事が決まってからという事で…。
そのため、今まで3人で手分けしていた仕込みも一人。営業中の調理も一人。普段の仕入れから、注文までも、そして新しい内装の設計や、段取り、交渉、銀行などなど、なにもかも一人でやっているのでとにかく時間がありません!寝てるヒマもありません(涙)。
その上、今週は取材ウィーク。取材がビッチリ入っていて追われています。
あ、そうそう、「なかじんロール」。店で食べていただく分だけ、9月より自分で頑張って焼いています。一日10人前限定。それ以上はどう考えてもムリです。できない日もあるかも知れませんので悪しからず。今回は「ふわふわロール」にしました!美味しいです。(自画自賛)
とまぁ、近況です。
久しぶりに「韓麺館38」に行ってきました!
ここはいつ行ってもお肉も新鮮でボリューム満点!大満足なお店です。
スタミナ不足で「ガッツリお肉が食べたいとき」はここが一番!
毎回注文するものはほとんど一緒。
蒸し豚とキムチ。
『旨味の凝縮したハム』のような仕上がりの柔らかい自家製蒸し豚。そしてママの漬けるキムチ。これ!絶品です。
そしてユッケ!!!思わず写真を撮るのを忘れてバクバク食べてしまいました!(涙)
ここのユッケはまるでサラダのようで、野菜もモリモリならお肉もモリモリ!え〜!このボリュームでこの値段〜!!!と驚くほどお値打ち!
生レバーの刺身。
これもいつ行っても必ず注文する。生レバーは大好き!ごま油とお塩で。
そしてハツの刺身。
盛りつけとかそんなんではなく、大胆に切って盛ってあるのだが、それはそれでここの醍醐味!芥子醤油で。
そしてハツのお刺身とセットになって出てくるのがハツ焼き。
ハツの脂身がついていない部分はお刺身で。脂身のある部分はこうして焼いて出てくるのだ!!!
そしてチヂミ。
同席者が『あまり辛いものが得意ではない』そうで、一番辛くなさそうなものを選んだ。
ここの真骨頂は冷麺にあるのだが、同席していただいた方の食があまり進まず、ほとんど僕がいただいたのでお腹いっぱいに…(涙)。と、言う訳で今回は冷麺は断念!
大勢ならばホルモン鍋が絶対オススメ!ボリュームも満点で美味しい!
次は辛いモンが大丈夫な大食いの人と一緒に行こう…(ボソッ)。
なかじんさん、9月は毎年鬼門です。
と言うか、じつは東山三条に移転して今日で7周年です!
まぁ節目と言うか、毎年、毎年よくこれだけの事が9月に起こるなぁ…と感心するくらいいろんな出来事が僕を悩ませます。
8月イッパイで、長い間僕のアシスタントをしてくれていた「Kくん」が退職しました。
「いつかは自分のお店を持ちたい…」とずっと言っていましたが、どうやら話を聞くと独立出店はまだまだ先のようです。ガンバレ!
今年のなかじんは慢性的な人手不足。それでも6月にパートの「Hさん」の復帰。7月にサービスの「Aちゃん」の復帰。アルバイトとして「ごずこん」さんより「Tくん」の派遣アルバイト。そして新星「Mちゃん」の登場。期待の新人「おっちゃん」こと「Iくん」の入店。と、相次いで人が増え、一時期シフトに悩み、大所帯になったのもつかの間、突然の「Iくん」の離脱。「Tくん」は派遣期限切れ。パートの「Hさん」も「Nさん」も今月いっぱいで辞めてしまう事が決定。
そこで、苦肉の策として「なかじん」はリニューアルしようと思います。詳細はそのうち詳しい事が決まってからという事で…。
そのため、今まで3人で手分けしていた仕込みも一人。営業中の調理も一人。普段の仕入れから、注文までも、そして新しい内装の設計や、段取り、交渉、銀行などなど、なにもかも一人でやっているのでとにかく時間がありません!寝てるヒマもありません(涙)。
その上、今週は取材ウィーク。取材がビッチリ入っていて追われています。
あ、そうそう、「なかじんロール」。店で食べていただく分だけ、9月より自分で頑張って焼いています。一日10人前限定。それ以上はどう考えてもムリです。できない日もあるかも知れませんので悪しからず。今回は「ふわふわロール」にしました!美味しいです。(自画自賛)
とまぁ、近況です。
久しぶりに「韓麺館38」に行ってきました!
ここはいつ行ってもお肉も新鮮でボリューム満点!大満足なお店です。
スタミナ不足で「ガッツリお肉が食べたいとき」はここが一番!
毎回注文するものはほとんど一緒。
蒸し豚とキムチ。
『旨味の凝縮したハム』のような仕上がりの柔らかい自家製蒸し豚。そしてママの漬けるキムチ。これ!絶品です。
そしてユッケ!!!思わず写真を撮るのを忘れてバクバク食べてしまいました!(涙)
ここのユッケはまるでサラダのようで、野菜もモリモリならお肉もモリモリ!え〜!このボリュームでこの値段〜!!!と驚くほどお値打ち!
生レバーの刺身。
これもいつ行っても必ず注文する。生レバーは大好き!ごま油とお塩で。
そしてハツの刺身。
盛りつけとかそんなんではなく、大胆に切って盛ってあるのだが、それはそれでここの醍醐味!芥子醤油で。
そしてハツのお刺身とセットになって出てくるのがハツ焼き。
ハツの脂身がついていない部分はお刺身で。脂身のある部分はこうして焼いて出てくるのだ!!!
そしてチヂミ。
同席者が『あまり辛いものが得意ではない』そうで、一番辛くなさそうなものを選んだ。
ここの真骨頂は冷麺にあるのだが、同席していただいた方の食があまり進まず、ほとんど僕がいただいたのでお腹いっぱいに…(涙)。と、言う訳で今回は冷麺は断念!
大勢ならばホルモン鍋が絶対オススメ!ボリュームも満点で美味しい!
次は辛いモンが大丈夫な大食いの人と一緒に行こう…(ボソッ)。