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リンゴのタルトとチーズケーキ


先日、常連の「Mさん」が大阪のピアノピアーノのスタッフを数人連れて食事に来て下さった。その折、おみやげに持ってきていただいたのが同店特製のリンゴのタルト。しかも写真で見ての通り、ホールのままお持ち頂いた。ありがとうございます!



さっそくみんなでいただきました。
リンゴの風味がよく活きていて美味しかったです。この季節リンゴにとってはオフシーズンなので、こんなおいしいリンゴを使用されるなんてビックリです!
もちろんみなさんなかじんのお蕎麦も喜んで召し上がられました。(スミマセン、当日かなりバタバタしてまして…(涙))


ところで以前、チーズケーキのレシピについて「くれあっちさん」をはじめ数人から問い合わせがあり、アップしようとず〜っと思っていたけれどアップできていなかったのでこの辺でそろそろレシピを書いておこうと思います。

レアチーズケーキ(18cmの底が抜ける型)

材料
クリームチーズ 250g
プレーンヨーグルト 200g
生クリーム 200cc
砂糖 80g
粉ゼラチン 5g
水 大匙2
レモン汁 小匙1
グラハムクラッカー 100g
バター 50g

1. クラッカーは袋に入れてめん棒などで細かく砕き、溶かしたバターをなじませる。それを型の底にスプーンなどでしっかりと敷き詰める。

2. ゼラチンに水を加えてふやかす。

3. クリームチーズをレンジにかけてやわらかくし、泡だて器でやわらかく練る。

4. 砂糖を一度に加えてすり混ぜる。

5. レモン汁を加える。

6. ヨーグルトも加える。

7. 生クリームを半量加える。

8. 残りの生クリームを沸騰直前まで温め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。

9. 8をチーズ生地に加える。

10. 万能こし器でこしてだまを取る。

11. 型に流して、冷蔵庫で4時間以上冷やし固める。

泡だて器でぐるぐる混ぜるだけなので簡単です。


…というのが家内の製法だそうです、簡単ですね。


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