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初めまして、小豆家 うさぎ亭です。


このコムログの読者の方々には殊更説明する必要などないのかも知れない。

結局、居酒屋としての幕を閉じた「小豆家」は僕が引き継ぐ事にした。
…と、言っても究極に人手不足の中、できる人員配置としてはそばアレルギーの家内を派遣するしかなかったのだ。
スィーツの厨房も僕が作った簡単な部屋しかなかったので、こちらに移転して再始動する…ハズであったが、肝心のパティシエが家庭の事情で退職する事に!これは本当に困ったが、なんとかやるより他に道はない。
僕がケーキまで焼きたいところなのだが、とにかく時間がない!というわけでしばらくご迷惑をおかけいたしますが、スィーツはしばらくお休みいたします。

「小豆家 うさぎ亭」である。
場所は高倉通を六角から少しあがった西側。

こちらでも「そばロール」をはじめ、「そば粉のクッキー」は10種類ほどの完成品があったし、そば粉の洋風ドラ焼きもする予定であったが、家内はそばアレルギーなので扱えず、僕ら二人で手分けしていろいろ仕込みをすれど、間に合う訳がなく、断念。

さて、できますものはと言えば…
美山町の「オオヤコーヒ焙煎所」からいただく豆で一杯立てをしたコーヒー。コーヒーが大の苦手であった僕を虜にしてしまったコーヒーである。ホットでもアイスでも。

ジャルダンブルーというフレーバーティー。フランスの紅茶であるが、輸入している所がなく、直接フランスまで茶葉を買いに行っている知人より分けていただいている。これは絶対アイスがおすすめ!僕のアイデアで、より香りが立つようにワイングラスにて提供する。

そしてクリームあんみつ!

寒天は天草から煮出して作った自家製。もちろん黒みつも、白玉も、そしてアイスクリームもすべて自家製である。季節のフルーツをのせておだしする。
心の底からあんみつを愛する僕のこだわりである。
これに「おうす」をつけたセットもある。

他には自家製ケーキとドリンクのセット、日替わりのランチもはじめた。
材料はスィーツ時代からの飛騨高山牧成舎の牛乳、大原の地玉有精卵、ランチには石割さん、村上さん、山田さんなどの生産者から直接いただく有機野菜やお米、村田農場からいただく平飼いの丹波地鶏などを使ったおばんざい数種のセットや、ハヤシライスなどもしてきた。材料には良いものを使い、利益はあまりでないかも知れないが美味しくて健康に良いものをしたい。
なかじんではできないようなメニューもして行きたいと思っている…とは言っても家内の店なので自由にさせる事にしている。


この看板も僕が自分で作った!


小豆家 うさぎ亭オープニングスタッフの面々。

またいずれ、ランチの様子や、メニューの紹介などもして行こうと思っています。
なかじんともどもよろしくお願いいたします!


| うさぎ亭 | 17:45 | comments(6) | trackbacks(2) | pookmark |
コメント
Rさん、コメントのお返事がたいへん遅れまして申し訳ございません。

今日、うさぎ亭に用事があったので久しぶりに行ってきました。
「あんみつ」お・い・しぃ〜〜!手前味噌ですが・・・。
手づくりなので仕込みが大変でなかなか食べさせてもらえなかったんですが、ホンッと!美味しいです。僕、あんみつ大好きで、あちこち行きますが、やっぱり違う!すべての素材の持ち味と洗練度とバランス、どれを取っても文句無し、さいきんみんな腕を上げてきています。久しぶりに食べてチョット驚きでした。時間があれば新しいログでアップしますね!

あれ?コメントのお返事じゃなく宣伝みたいになってしまいました…。
と、と、とにかく、なかじんともどもよろしくお願いしま〜す。

| nakajin | 2007/03/14 5:05 PM |
そそうなど、ありませんでしたよ!
ゆっくり楽しいお茶の時間を過ごすことができました。
奥様に覚えていただいていて光栄です。
また是非伺いますね。
| R | 2007/03/07 9:29 PM |
Rさん!ありがとうございます〜!嬉しいです。

じつは家内に「着物を召されたた方がいかれると思うのでよろしく!」と言ってありました…が、このあたり、着物のお客様が結構いらしたそうで(汗)。
でも、ちゃんと覚えておりました、「上品な方だったよ」と言っておりました。
それよりもこの日、テンテコ舞いしてたそうでゴメンナサイ!何か不作法はありませんでしたか?もうイッパイ、イッパイだったようです。

これに懲りず、またよろしくお願いします〜!

| nakajin | 2007/03/07 9:20 AM |
4日の日曜日に行ってまいりましたので、TBさせていただきました。
丁度烏丸三条に用事があったので、とことこ散歩がてらお店に伺い一休みさせていただきました。
夫婦共着物で伺いましたので、多分どなたかご記憶されているかと思います。
あんみつ最高でしたよ!
夫君はコーヒーの美味しさに感激していました。
今回はなかじんさんのお店には伺えませんでしたが、次回は必ず予定を入れたいと思います。

| R | 2007/03/07 12:49 AM |
kajikajiさん、おはようございます。

激!多忙で、いままで寝る時間を削ってブログしてましたが、最近は削る睡眠時間すらありません…(涙)。
でも心配しないで下さい、疲れてはいるけど元気です。

北の方の人々もお世話をかけます。
kajikajiさんの心の広さに甘えてしまっていますが、あなたのその寛大さに救われています。

いつもありがとうございます…。
| nakajin | 2006/07/23 10:10 AM |
”うさぎ亭”開店おめでとうございます!
これからも益々のご活躍をお祈りいたします。

北部の方面から情報が・・・
何だか心配?
大丈夫かしら・・・!
などなど
kajikajiはこれらの人に対して”大丈夫”ですよ・・・!
と言っておきました!
信じて、応援してあげましょうよ!と・・・
nakajin君、頑張って下さいね!
陰ながら応援していますよ!!!!

8月に京都に行った際、寄せていただこうと思っています・・・。
| kajikaji | 2006/07/22 7:41 PM |
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| 神戸っ子の“目指せ!道楽の達人” | 2008/01/26 2:31 PM |
高倉六角の「小豆家うさぎ亭」と上七軒の「糸仙」
4日の日曜日午後から烏丸三条に用事があったので、 「小豆家うさぎ亭」さんでお茶を頂きながら休憩となった。 三条通はショッピングを楽しむ人たちで結構混んでいる。 でも一本入った所にあるうさぎ亭さんに伺うと静かで落ち着いてホッとさせてくれる。
| Rの怠惰な生活 | 2007/03/07 12:35 AM |