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9月 日本酒の会
「最近はワイン会ばかりやな。日本酒の会はやらへんの?」

そう言ったお問い合わせを、最近よくいただきます。



前回のワイン会にご参加いただいたメンバーの方々にも予告した通り、次回は日本酒の会を催したいと考えております。





『秋の味覚と琵琶湖周遊の旅』

と題し、美味しい秋の味覚とともに、滋賀県の銘酒を味わっていただこうかと思っております。


お料理は…
松茸などの茸類(運が良ければ「天然舞茸」もあるかも…♪)
秋刀魚、秋鱧、ぐじ、天然うなぎなどの魚介類。
からすみ、銀杏、栗、鴨などの珍味類…。

いつものように、天ぷら、にぎり鮨、麦切りなどを交え、初秋のお料理と
各蔵2種飲み比べ(酒米ちがい、造りちがいなど)



日本酒のラインナップとしては
浪の音、松の司、不老泉、琵琶の長寿で考えております♪


日時   9月22日 月曜日 (次の日23日は祝日です)
     18:00 会場、 19:00 スタート(集まり次第)
会費   15,000円
     先着8名様限定


ご予約は…
TEL 075-257-2288
メールの方はこちらまで

Subjectに「秋の日本酒会参加希望」とし、
お名前、人数、連絡先電話番号を明記の上、
ご連絡下さい! 



皆様のご参加をお待ち申し上げます!






 
| - | 20:04 | comments(0) | - | pookmark |
お知らせ
人手不足のため、9月よりメニューを一部縮小して
営業する事になります。

より良いお店作りを目指して一生懸命頑張ります。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。



 
| 割烹 なかじん | 18:17 | comments(0) | - | pookmark |
ゲリラ豪雨
たくさんの方からご心配、お見舞いのメールをいただきましたが、我が家、家族、お店など、被害は無く、無事におります。
店の前の道路も一瞬、川のようになりましたが、幸い冠水までは行きませんでした。
それぞれにもお返事いたします。しばらくお待ち下さい。
今夜は無事、五山の送り火も執り行われたようです。


しかし、災害とは無縁と言われた天下の京都御所まで水浸しになるとは世も末ですね…。
ついさっき、FBの記事で知りました。。。
| なかじんのつぶやき | 22:59 | comments(2) | - | pookmark |
夏のワイン会!




毎日暑いですね〜〜。
近畿は梅雨明したのかな?


さて、一週間後に迫ったワイン会ですが、まだまだお席があります。

日時 7月29日 火曜日 18:00会場 19:00スタート(揃い次第)


それでは予定のラインナップと中身のご紹介をしましょう!

「ブルゴーニュ縦断の旅」
( シャサーニュ モンラッシェ と ピュリニー モンラッシェ 飲み比べ )


・クレマン ド ブルゴーニュ ロゼ
・ルフレーヴ マコン ヴェルゼ 2010
・シャブリ G.C. レプリューズ 2003
・ピュリニー モンラッシェ 2008
・シャサーニュ モンラッシェ 2010
・ポマール リュジアン 2001
・N.S.G. ダモド 19●● ♫
(人数が少ない場合は出せないアイテムが出ます、お誘い合わせてご参加下さい!)


合わせますお料理は…

「天ぷらとにぎり鮨の響宴」

・車海老、天ぷらと握りを検証する。
・どちらがスゴい!トロける穴子の握りとカリッと穴子天ぷら!
・その他生海胆、鱧、蚫
などなど…。
その他、ムフフがいっぱい ♫

この内容で ¥15,000円
さぁ、どうする?笑


ご予約は…
TEL 075-257-2288
メールの方はこちらまで
先着8名様限定
Subjectに「夏のワイン会参加希望」
お名前、人数、連絡先電話番号を明記の上、
ご連絡下さい!
| - | 17:25 | comments(0) | - | pookmark |
宵山ビール会!
7月16日、予告していた通り、宵山ビール会を行います!

時間 16:30ころ〜20:00ころまで

お品書き
・ キリン ハートランド生ビール
・ エビス中びん
・ ギネス(サージャー)
・ 地ビール(数種)
食べ物
・ 地枝豆 茹で、塩蒸しなど食べ比べ
・ フライドポテトじゃがいも別選手権
・ から揚げと竜田揚げを検証する
・ ボイルドソーセージについて語ろう

予算
前売り(ご予約いただいた方)一品(ビール、アテとも)ALL 500円
当日 (ご予約でない方)  一品(ビール、アテとも)600円〜

夏のビアガーデンって、ビールはヌルいし、アテは油臭くッて食べられませんよね〜。
みんなで美味しいビール、美味しいアテでいっぱいやりましょう!
ひょっとしたら隠しメニューなんかも行くかも…♪

なお、時間帯によってはそろそろ満席になる時間もあります。
ご連絡はお早めに〜♫
TEL 075-257-2288




 
| 割烹 なかじん | 16:44 | comments(2) | - | pookmark |
宵山ビール会!(16日) と 夏のワイン会!(29日)
みなさまこんにちは。

先日のワイン会、満席にはなりませんでしたが、予定外のレアワインも登場で大変好評でした!
ご参加下さいました方々、本当にありがとうございました。


さて、7月16日の、祇園祭り 宵山ですが、今年は水曜日ですので通常定休です。
ですが折角の宵山ですし、ちょっとお遊びをしようかと…。

☆ 宵山ビール会!

日時  7月16日(水) 16:30 頃から 20:00 頃まで
飲み物 ビールオンリー! 
通常の ハートランド(生) エビス(中瓶) ギネス(サージャー缶)
に加え、いくつか海外ビール、地ビールなどを用意しようかと。
通常よりお値打ちに!
食べ物 枝豆、から揚げ、ポテトフライ、ソーセージなどなど。
ビールに合う美味しいアテを 単品のみでいろいろ!
お値打ちに!
趣旨  ビアガーデンに行っても美味しい食べ物が無いとお嘆きの貴兄に…♫
料金  会費制ではありません!食べただけ、飲んだだけ。

なかじんが作る美味しいアテで、美味しいビールを飲みましょう!
こんなチャンス、なかなか無いよ〜!



☆ 夏のワイン会!
日時  7月29日(火) 18:00 会場 19:00 スタート(集まり次第)
趣旨  夏の天ぷら、鮨を中心にお料理とレアワインで楽しむ会。
料金  おひとり 15,000円(税込み)

ちなみに前回のワイン会のラインナップは…
シャンパーニュ アグラパール 7Cru
ルフレーヴ マコン 2010
シャブリ G.C.ブランショ 2000 M.セルヴァン
アルザス リースリング 2004 マーククライデンヴァイス
ジュヴレシャンベルタン 1999 エレスティン
ニュイサンジョルジュ 1988 ダニエルリオン
シャンパーニュ ベレッシュ
というラインナップ。
かなりお値打ち!
今回もこれに近いラインナップで頑張りたいと思います!


ご予約はどちらも…
TEL 075-257-2288
メールの方はこちらまで
先着8名様限定
どちらの会に参加したいか。お名前、人数、連絡先電話番号を明記の上、
ご連絡下さい!

よろしくお願いいたします!



 
| - | 20:06 | comments(0) | - | pookmark |
蕎麦 ろうじな
ろうじなの詳細が決まりました。

…と、その前に
木曜日のワイン会ですが、まだまだ席に空きがございます。
他にもちょっとレアなワインもあけようかと思っていますので、皆様のご参加をお待ちしております♪





蕎麦 ろうじな 電話 075-286-9242
京都市中京区 夷川通り寺町西入る 四軒目の北側です。

営業開始日 6月27日(金)
営業時間  お昼 11:30〜14:30 晩 18:00〜20:00
定休日   月曜日(予定)

おそばとお酒、ちょっとした一品料理を中心に営業いたします。





皆様のご愛顧をよろしくお願いいたします。








 
| - | 16:57 | comments(2) | - | pookmark |
初夏のワイン会、ワインフェアのお知らせ


みなさま いかがお過ごしでしょうか?

新しいワインリストを作ろうかと セラーを整理しておりましたら
面白いワインが出てきましたので、久しぶりにワイン会でもしようかと。

白は
アルザス リースリング マーク・クレイデンヴァイス
クロ・デュ・ヴァル・デ・レオン 2004です。


赤は
ダニエル・リオン ニュイ・サン・ジョルジュ
クロ・デ・アルジリエール 1988です。


ま、両方ともビオの造り手さんですね。
リストに載っていた頃はどちらも評判の高かったワインです。
もう、おそらく世に無い、貴重なワインですね。
ウチにはもう無い。と思ってたのですが、出てきたので この2本を柱に
ワイン会をしようかと思います。

急ですが、

初夏のワイン会
6月26日(木曜日) 18::00会場、19:00開始(お揃いになられた時点で)
予算 15,000円(税込み)
いつものようにワングラス、ワンディッシュで、7〜8品を予定。

参加資格 ワインが好きで、7〜8種類飲んでいただける方。
応募方法 075-257-2288
メールの方はこちらまで
先着8名様限定、貸し切りもあり(その場合、必ず8名でご参加下さい)



※ そしてこの会を盛り上げるために ワインフェアを行います。


期間 : 本日より、6月末まで

◎ランチタイム
期間中、通常のランチに白、赤、どちらか一杯のグラスワインをプレゼント!
白も赤も、ブルゴーニュで揃えました。
またシャンパーニュ以外のグラスワインを、2杯目以降1杯500円でご奉仕♪
(シャンパーニュは1,000円)期間中だけの特典です!
※ ご注文の際に、必ず「ワインフェア!」とお申し出下さい。


◎ディナータイム
ボトルワインを通常価格の半額に!
(半額で原価を割る場合は原価でお願いします。笑)
家のセラーで眠っている目玉商品も時々持ってきます!
※ ご予約の際に、必ず「ワインフェア!」とお申し出下さい。


皆さんのご参加を心よりお待ちしております!
どうぞよろしくお願いいたします☆






 
| ワイン・日本酒など | 17:30 | comments(0) | - | pookmark |
鮎の竜田揚げ


毎年人気の鮎の竜田揚げです!
梅雨に入ったら開始、子持ちになる頃に終わります。
今年もそろそろ始めようかなと思います。

鮎と言えば塩焼きがオーソドックスなお料理です。
塩焼きに勝る食べ方は無いと言っても過言ではありません。
でも、なかじんではあえて竜田揚げなのです!

鮎と言えば苦みの効いたワタです!
でもなかじんでは抜いちゃいます…(ナゼ?)
抜いたワタはうるか(ワタの塩辛)にします。
そして1年熟成させ、白ワインでマリネした後、
オリーブオイルとにんにくで バーニャカウダに仕上げます♫



塩漬けしておいたうるか(ワタの塩辛)です。
今年はひと味違います!
何が違うのでしょうか?
いちばん右の大きな瓶は去年の鮎のものです。
真ん中は おととしのもの。
そして左は去年とおととしのブレンドなのです!
そう!ワイン好きならもうお気づきかと思いますが、
うるかのソレラシステム(笑)なのです!(爆)
今年からこれを使います♫



これをボクの大好きなローズメイのプーリア産オーガニック
アルティジャーノ オリーブオイルで(100%ではありません、
アルティジャーノだけだと濃すぎるので軽いものとブレンドします)
バーニャカウダ風のソースに仕上げます。
うるか、にんにく、オリーブオイルをコトコトするまで
火にかけます。



グリーンのソースは鮎蓼(あゆたで)で作ったジェノベーゼです。
たで、松の実、にんにく、オリーブオイルで仕上げます!
う〜ん、アルティジャーノ(こちらも100%ではありません)の
青リンゴのような香りがタマリマせん〜♫

ワタを抜いた鮎は酒と醤油の地に漬け、
片栗粉に海の精とシママースをブレンドした塩、ガラムマサラを
調合した衣をまぶし、天ぷら油でこんがり揚げます!
そしてこの2色のソースをつけながら食べていただきます♫

お昼は活け締めにした鮎を使います。
数に限りがありますので、お召し上がりになりたい方は
ご予約の時に申し出ていただくと確実です。

晩は活け鮎を使います。
ですからご予約はなるべく前日までにお願いいたします。

さぁ、今年も鮎が始まりますよ〜☆





 
| - | 23:07 | comments(2) | - | pookmark |
うに塩
先日うに塩を作りました!




おおきな鍋に塩を入れ、煎り上げる際に生うにを裏ごししていれます。





煎り上げる事、およそ1時間。
強火で煎ると、うにが焦げてしまうので とろ火でゆっくり煎り上げます!
最初はもったり、ひとまとめになりますが、だんだん細かくなって行きます。
鍋底にこびりつきやすいので、注意が必要です。




煎り上がったうに塩は、芥子粒〜小豆くらいの大きさに固まっています。
これを丹念に、少しずつ、すり鉢ですり潰していきます。
すり潰しては軽く篩いにかけ、粗いところは再びすり潰します。
最初は濃い色をしていますが、すり潰すと乱反射の原理で薄く白くなっていきます。
粗い塩のすき間に見え隠れしている 細いところが白く見えています。

3時間ほどかけて、丹念にすり潰し、出来上がりです。


細かくなったうに塩は、微粉たっぷりで、くしゃみの連発!笑
この時期、この作業はキツいんだよね〜orz
いつかうに塩アレルギーになったらどうしよう…(爆笑)♪



 
| 割烹 なかじん | 15:25 | comments(0) | - | pookmark |
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